грузинской кухни в большей степени ,чем для остальных кавказких народов характерно использование орехов-лещины,фундука,миндаля и прежде всего грецких орехов.Орехи вообще и источник и состовная часть большинства соусов ,в первую очередь ,конечно,сацебели и баже.
Другая специфическая черта грузинской кухни -использование кисломолочных продуктов в процессе приготовления и обилие разнообразных соусов,имеющих в качестве основы исключительно растительное масло.
Для грузинской кухни характерно так же применение пряных трав:кинзы,эстрагона,базилика,чабреца,лука-парей,зеленого лука,отчасти-мяты.