Я делаю такие вот котлетки.
Понадобится:
2 куринные грудки (я беру филе, чтобы не возиться с костями);
Яйцо;
1 сырая картофелина;
1 луковица;
Кусочек батона, вымоченный в молоке.

Мясорубкой перемалываю филе курицы, добавляя туда картофелину, лук и батон. Замешиваю тесто, выбиваю туда яйцо, солю. Все тщательно перемешиваю и обжариваю на раскаленной сковородке.
По желанию можно добавить перцу или приправ.